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[美食课堂] 吃排骨不吐骨头的方法你试过吗?

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发表于 2012-1-2 20:17:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
2011的最后一天发2011年的最后一篇,有点绕口吧。

今天这道菜要归功于一句众人皆知的的绕口令“吃葡萄不吐葡萄皮儿,不吃葡萄倒吐葡萄皮儿”这句话带给我灵感,让我想到了一个吃排骨不吐骨头的吃法,用萝卜做成骨头的形状,再用萝卜肉泥包在萝卜骨上,就是一个非常形似的排骨,用了京都排骨的烧法,这个被红润酱汁包裹着可以放心大口咬下去的排骨,女儿配着米饭一口气吃了四块,咸鲜微甜的口感好吃极了。

这道菜是前几天在美食天下参加活动时做的一道参赛作品,非常荣幸得到大家的喜欢与认可得了个小奖,还记得做好的当天美美吃的时候就对我说,妈妈这么好吃这么有趣的一道菜,一定会得奖的,没想到小人儿的一句话真得应验了。

回想这一年,自2月底开始在新浪安家,这几个月的时间在美食网学到了很多,丰富了餐桌也丰富了生活,每周分享自制美食的同时也是不断学习的过程,最重要的是还结识了五湖四海趣味相投的朋友,谢谢大家一直以来的支持,2012就要来了,美妈祝大家新年快乐,平安健康,心想事成!
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萝卜排骨

材料:萝卜半根,肉馅 100,姜2片,葱白1小节,大蒜3瓣,鸡蛋1个,淀粉2勺,普通面粉适量,香油1勺,蚝油1勺,五香粉少许,盐适量,生抽1大勺,白糖1小勺,蕃茄酱3大勺,食用油适量。

做法:
1、萝卜洗净去皮后切成1CM左右的厚片,用模具切成排骨的形状。
2、将做好的萝卜骨放入碗中,加1勺盐腌制。
3、猪肉剁成肉泥。

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4、将切萝卜骨余下的边角料切成小丁,加少许盐腌出汁。
5、萝卜丁用纱布挤掉汁液后加入到肉馅中。
6、萝卜肉泥中加入姜末,葱末,蚝油,香油,少许五香粉及适量的盐。

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7、同方向搅拌均匀后再加入一个鸡蛋继续拌匀。
8、加入二勺淀粉拌匀。
9、用盐腌好的萝卜骨洗掉盐分后用吸油纸将表面水分吸干再均匀地沾一层面粉,将萝卜肉泥包在萝卜骨上,用手捏紧。

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10、依次做好所有的排骨后放入普通面粉中沾上薄薄一层面粉。
11、锅中倒入适量油,油温7成热时放入排骨炸制成型即可捞出。
12、锅中留底油先将蒜瓣爆香。

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13、依次放入生抽,番茄酱和白糖,再加一小碗水在锅中拌匀煮开。
14、将炸好的排骨倒入用中小火炖一会儿。
15、待炖到汤汁浓稠快要收干时撒上白芝麻即可出锅。

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Tips:
1.       如果没有模具就用刀切成长条状。
2.       炖排骨时汤汁不要收到太干,这个汁拌米饭特好吃。
3.       腌萝卜时都有加入盐,所以萝卜肉泥中的盐要酌情添加哦。

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